错误的“肉解冻法”，严重时中毒腹泻致命。（图片来源： Adobe stock）
在快节奏的都市生活的人们，去超市都是买满满一车子，什么鱼啊，虾啊，鲜肉什么的，回家之后统统塞进冰箱。可是等到想要吃的时候，却发现硬邦邦根本化不开。
有人急中生智，化不开的肉啊，鱼呀，扔进锅中加热，直接煮就不行了？听着可笑，其实这就是常见的4大“肉解冻法”之一。遗憾的是，这些都是错误的。使用错误的方法将肉类解冻，严重时可能会中毒致命。
错误解冻1：从冷冻室取出放在常温下让其自动解冻
看似很省事，也很合乎情理，其实这样做是大错特错。就算是新鲜的肉，也不宜放在常温下超过4小时。常温解冻，微生物会成倍地增加，一些肠胃不好的人就会出现腹泻的现象。所以常温解冻这一招不可取。
鸡肉不要常温解冻或用水冲。（图片来源： Adobe stock）
例如将冻鸡肉放在柜台上解冻，鸡肉便可能会达到4°C到60°C的“温度危险区”，细菌可以在此处迅速生长和繁殖。
美国疾病控制与预防中心在其网站上警告说，一旦肉类暴露在“温度危险区”，就可能发生食源性疾病或食物中毒，体质弱的人甚至因腹泻出现生命危险。疾病预防控制中心估计，每年约有100万人因食用受污染的家禽肉类而患病。
此外，切勿为了去除细菌而冲洗鸡肉。溅起的水花会在周围传播细菌。
错误解冻2：添加辅料之后用水泡
这样做也是不对的，很多人为了省事直接将冷冻的肉放在水中，再在水中加些盐，白醋，这样做其实也存在着很大的安全隐患。
加盐和白醋用温水浸泡，并不会明显加速解冻，还会导致细菌超标，破坏肉的纤维，时间一长还会加大细菌的繁殖，营养也会大量的流失。
错误解冻3：温水或开水解冻
这是最蠢不可及的做法，为何这么说呢？
丢进热水锅直接解冻只会加快肉的变色变质，水中会溶解出胺类物质，这是一种致癌的物质，肉中的营养也流失掉，太可惜了。以后大家千万不要这么做了。
错误解冻4：微波炉加热
其实这种做法，在酒店里使用较为广泛，每当客人点了没有的菜肴时，从冰箱取出直接用微波炉解冻，时间很短就可以了。但这并不意味着就是正确做法，因为随着温度的升高，肉中的蛋白质发生变质，水分流失，甚至还会将肉的外一层烤熟。所以如果在不着急的情况下，尽量不要用微波炉高温加热解冻。
以上几种方法，相信很多人都经历过，为了减少病从口入，一定要收手。那么怎样才算是最正确的解冻法呢？
从冷冻室取出的肉，将其密封放在冷藏室里，注意要提前12小时取出，让其自然解冻。这样做不但营养不会流失，而且还非常的安全，肉中几乎不会滋生细菌和微生物。再就是需要解冻的肉，一定要密封，这样才不会与其它食物交叉感染。此方法虽然很安全，但需要的时间比较长，大家要有耐心。
责任编辑:家惠
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