夏季饮食上可以多选择汤品及粥料理。
5月6日迎来立夏，天气渐热，心脏的负担日渐增大，中医认为，饮食应以顺“心”为主，多吃养阴清心的食物。
初夏饮食提醒
夏季宜多吃些具益气祛暑、养阴清心作用的食物。
1、养阴清心为主：夏天气温升高，人体血管扩张，血流量比平时增加，心脏负担变大，饮食应以顺“心”为主，多吃些具益气祛暑、养阴清心作用的食物。
立夏后吃姜，除了开胃，还可缓解酷暑带来的疲劳感、失眠等。
2、开胃健脾养生：适量吃姜还可开胃健脾！民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立夏后吃姜，除了开胃，还可缓解酷暑带来的疲劳感、失眠等。
3、适时补充水分：夏天容易流汗，身体水分蒸发让血液变得浓稠，容易引发心血管疾病，除了少量分次多喝白开水，饮食上也可以多多选择汤品及粥料理。
姜丝炒猪肉丝
嫩姜适合切丝与肉丝同炒。
嫩姜是夏天盛产作物，此季节姜表皮薄纤维质少，适合切丝与肉丝同炒，若能讲究刀工一致，口感协调会更美味。
食材
嫩姜5g、猪里肌肉300g、辣椒、葱适量。
腌料：太白粉1小匙、料理酒10c.c.、盐少量。
调料：酱油2小匙、白胡椒粉、盐、香油适量。
作法
1、猪肉逆纹切丝，加腌料搅拌均匀，冷藏保鲜静置15分钟腌入味。
2、辣椒去籽切丝；葱切丝；嫩姜切片，再改刀切丝备用。
3、猪肉放滚水，熄火静置5分钟。
4、热油锅，下葱、姜丝、辣椒丝，炒出香气，下猪肉丝和调料，翻炒均匀，转中大火，炒出香气，即可熄火盛盘上菜。
苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤可消暑解热，是夏天的好汤品。
中医认为夏宜苦。众多苦菜中，苦瓜入口尝起来苦，但又从苦中回甘。苦瓜排骨汤可消暑解热，是夏天的好汤品。
食材
苦瓜300g、排骨400g、干香菇少量。
调料：盐适量。
作法
1、香菇泡软备用。
2、苦瓜切除蒂头，去籽切大块，在滚水中氽烫一下，沥干水分。
3、排骨氽烫后，搓洗洗净，沥干水分。
4、汤锅放排骨，加1L的水，大火煮滚，捞除浮沫，转小火续煮15分钟。
5、放香菇和苦瓜，续煮至香菇软透。
6、酌量加盐，搅拌均匀即可熄火。
料理秘诀：减少苦味，可将苦瓜的种籽、内膜挖干净，再氽烫过，就可去除大半的苦味。
希腊柠檬鸡肉粥
鸡肉粥有鸡汤鲜甜，和淡淡柠檬清香，微酸的滋味有开胃的效果。
这道粥料理口感浓稠，口味却意外地清爽，粥汤喝起来有鸡汤鲜甜，和淡淡柠檬清香，微酸的滋味有开胃的效果。
食材
生米1人份、鸡胸肉200g、柠檬汁2大匙、洋葱丁1/2杯、高汤500cc、鸡蛋1个、月桂叶1片、牛奶1杯、巴西里叶碎适量。
调料：盐、白胡椒粉适量。
作法
1、鸡胸肉抹薄盐，蒸熟备用。
2、热油锅，下洋葱和蒜末，炒香；加米炒均匀。
3、续加高汤和月桂叶，持续搅拌直至米粒熟透，即可关火。
4、混合鸡蛋和柠檬汁，搅拌均匀；慢慢加入粥中，边加边搅拌。
5、最后加牛奶和调料；盛盘后摆上鸡胸肉，撒些巴西里叶提香。
泰式绿豆糕
中医认为绿豆糕有消肿解毒的功效，夏季食用美味消暑。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
绿豆仁即绿豆去皮，是泰国传统甜点的原料，多以干燥保存。中医认为其有消肿解毒的功效，夏季食用美味消暑。
食材
绿豆仁300g（一般陈列于超市干货区）、椰浆400g、细白砂糖适量。
作法
1、冲洗绿豆仁；绿豆仁放到容器里，加水，水量淹过绿豆仁，浸泡3小时备用。
2、将绿豆仁沥干后上蒸锅，以中大火蒸熟。
3、绿豆仁用果汁机打成泥，加椰浆，搅拌均匀。
4、绿豆仁续移至炒锅，用小火炒干；趁热加糖拌匀，静待水分收干。
5、将作法4填入模具，压紧实，冰镇半天定型。
6、食用前切粗条，再改刀方块，每一块约4公分X4公分。
来源:看中国时报
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