據研究，鐵一旦被機體吸收，除了部分隨失血丟失外，少有其他排泄途徑。體內多餘的鐵就貯存在蛋白質上，結合成鐵蛋白。這種貯存是隨著年齡增長而逐漸增多的。現在已經發現，鐵攝取和儲備過多會增加患心臟病的危險。女性在絕經前，冠心病的發生和死亡都明顯低於男性，即使其血膽固醇處於高水平，也很少發生冠心病。過去認為這是女性分泌的雌激素起了保護心臟的作用，可後來人們發現，做過子宮切除術的婦女，因卵巢完好無損，雌激素照樣分泌，心臟病的發病率還是大大提高，科學家分析這可能是斷了失血失鐵之路的緣故。
血紅蛋白與氧的結合與分離，同鐵的關係十分密切，鐵過多有可能促進氧自由基增加，而氧自由基對機體有顯著的超氧化作用，鐵貯存過多會促使不穩定的自由基破壞健康的機體組織而損害心臟。此外，血液中的鐵蛋白與膽固醇相互作用能使心臟病惡化。高鐵蛋白者心臟病發病率是低鐵蛋白者的２倍。若高鐵蛋白合併高低密度脂蛋白、高膽固醇，心臟病發病率就會增至４倍。
研究表明，在所有心臟病的危險因素中，高鐵蛋白要比高膽固醇、高血壓和糖尿病更危險。因此，人們在日常生活中，不要濫用補血食品和補血藥品。有專家還認為，３５歲以上男性和絕經後的女性，應對血鐵蛋白含量進行監測，若含量超出正常範圍，應採取降低措施。
摘自《健康報》
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