自製口感極佳的茶葉蛋

作者:蕭媽媽 發表:2010-04-11 22:15
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茶葉蛋是一種再普遍不過的簡易美食,到臺灣日月潭遊玩過的,肯定吃過那有香菇味的阿婆茶葉蛋,製作過程並不難,只是阿婆是否有獨家秘方,蕭媽媽沒偷問過,不過家常的茶葉蛋肯定是難不倒我,今日就和大家分享茶葉蛋的簡易製作方法。

材料:
1.蛋10顆。
2.茶葉20公克(可酌量增減)。
3.香料:5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮
4.醬油1/2碗醬油
5.鹽少許
6.香菇2∼3朵

做法:
1.將雞蛋放入清水中加少許鹽煮到八分熟。
2.將白煮蛋撈出放於冷水中降溫。
3.煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。
4.準備5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包(或茶些許葉)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。
5.將所有材料放入電飯鍋裡以保溫的熱度鹵煮,鹵煮的時間越久,蛋會越入味。



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