營養師的私房粽 健康瘦身吃不膩(圖)

作者:賴聖如 發表:2010-06-14 22:31
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「佳節倍思親」,想起小時候在雲林虎尾的鄉下,每到端午佳節前幾天,巷弄中都充滿濃濃粽葉香,連著一個禮拜的主食都是粽子,說也奇怪,怎麼都吃不膩。

你可能不相信喔!在我還沒有瞭解熱量是什麼東西以前,一天的記錄是12個大粽子耶,手指借我算一算~哇!3000大卡跑不掉,如果運動半小時可以消耗 100大卡,扣除基礎代謝熱量1200大卡,我得額外運動9個小時,在驚人的卡路里壓力之下,還是先重新認識粽子是什麼東西呀?要怎麼吃呢?

自從當了營養師之後,總是要身體力行,所以這幾年我們家的粽子是經過專業改良的,現在媽媽包的粽子,還蠻有健康概念的喔!在這裡公布一些獨家秘方,供讀者參考。

1.一斤米(500公克糯米,圓糯或長糯均可,加上100公克燕麥),約可製作十個粽子(每個約含60公克米類)

2.糯米、燕麥洗淨泡水後瀝干備用,隨喜好加入生花生仁或栗子。

3.選用肥肉部分較少的後腿肉或胛心肉(1斤重=600公克約可包20個粽子)。

4.少許油爆香香菇、金勾蝦,加入肉塊拌炒 。

5.更養生者可加入蒟蒻丁,減少肉塊的使用量,且增加口感。

6.包好的粽子,滾水煮40分鐘,很簡單吧!



来源:元氣週報

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