解饞美容兩不誤——腐乳燉豬蹄(圖)

發表:2011-04-15 19:35
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原料:豬蹄、玫瑰腐乳、蔥薑、八角、桂皮、乾紅辣椒、冰糖


 

做法:

1、豬蹄處理乾淨,剁成小塊(請師傅代勞);

2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁,搗碎備用;

3、溫水中添加蔥薑,下入豬蹄,大火煮開;

4、添加料酒,繼續滾煮10分鐘;

5、撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分備用;

6、起油鍋,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化;

7、下入乾紅辣椒、蔥薑和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色;

8、下入豬蹄翻炒上色;

9、添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒;

10、添加沒過的熱水,大火煮開;

11、轉至高壓鍋,上汽後中火壓20分鐘;

12、自然排氣後,倒入炒鍋,大火收汁即可。

溫馨提示:可以省略第六步炒制上色這個過程,直接把焯水並洗淨的豬蹄添加各種調味入高壓鍋壓制,最後再用炒鍋大火收汁;如果用砂鍋和其他鍋具燉制,需要適當延長燉制時間。



来源:新浪博客

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