味道獨特小點心 節日咖啡卷(圖)

發表:2010-10-16 05:39
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

 

節日咖啡卷

特色

以前我們都把咖啡當成飲料,現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜,讓原本傳統的糕點味道更加特別!

用料

雞蛋 8個、砂糖 100g、低筋麵粉 120g、檸檬 1只、濃奶油 100ml、速溶咖啡粉 2小袋

做法

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。

2. 蛋黃與砂糖(50g)溷合,用手攪打均勻。低筋麵粉過篩,拌入蛋黃和砂糖當中,注意在攪拌的過程中要用刮刀翻動切拌麵團,不要轉圈攪拌,直到切拌均勻為止。

3. 在蛋白中擠入幾滴檸檬汁,分3次加入剩下的砂糖(50g),用電動攪打器打至乾性發泡。

4. 將蛋白分4次加入麵團當中,均要切拌,最後會變成很稀的金黃面煳。

5. 烤箱180度預熱10分鐘,烤盤中鋪好油紙,將面煳均勻地倒入烤盤當中。在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕煳裡面的氣泡,放入烤箱烤14—15分鐘。

6. 濃奶油打發,蛋糕出爐,脫開油紙,稍稍晾涼。

7. 將奶油均勻地抹到蛋糕表層,再用細篩將咖啡粉均勻地篩到奶油上,輕輕捲起,便成了好吃的奶油卷。

小貼士

初次溷合

低筋麵粉和蛋黃溷合後會變得很乾,不要害怕,只要將他們溷合均勻就好。

只許切拌

將蛋白分4次倒入麵團後,每次溷合都要切拌,不要像打雞蛋那樣打圈。

乾性發泡

蛋白是否乾性發泡,將碗倒過來看就知道了,完全不會撒出來的就說明已經很好地發泡啦。



来源:網路

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意